Ingredienti (per circa 10-12 pezzi):
🌱1 cetriolo grande (meglio se bio, con buccia sottile)
🌱200 g di formaggio spalmabile (tipo caprino o ricotta cremosa)
🌱1 cucchiaio di yogurt greco
🌱Sale e pepe qb
🌱Erbette tritate (facoltativo: erba cipollina, menta etc)
🌱Fiori eduli freschi (violette, calendula, borragine, primule)
🌱Germogli misti per guarnire
Procedimento:
1. Lava bene il cetriolo e affettalo per il lungo con una mandolina in fettine sottili.
2. In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo yogurt, un pizzico di sale e pepe, e le erbette tritate fino a ottenere una crema liscia.
3. Stendi le fette di cetriolo su un piano, adagia un cucchiaino di crema alla base e arrotola delicatamente.
4. Disponi gli involtini in verticale su un vassoio, con la parte aperta verso il basso.
5. Decora ogni involtino con qualche germoglio e petali di fiori eduli.
6. Servi subito come antipasto fresco.
MIHAELA HUTUTUC, terapeuta naturopata- la tua guida olistica